紋付袴の正装姿で豊受オーガニクスレストラン 本多料理長が登場。
本多料理長が見習い時に親方に学んだことは「料理は温度が大事」ということでした。温かいものは温かいうちに、冷たいものはキーンと冷たく提供するということ。また、頭も気持ちもスピード感をもって、タイミングを見計らう。茹で加減、焼く、煮る、揚げる火加減など。そして、甘い、辛い、酸味や苦みのバランスは、協力しあい一つにまとめる。それに加え、彩りや盛り付けの美しさを大切にしているとのこと。
それらを心にいつももち、豊受自然農で作った栄養価の高い作物と向き合いながら、職人として真剣に関わりたいと発表を締めくくりました。
